Cité de Carcassonne – Indication Géographique Protégée
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Nos parcelles de Souvignier Gris sont situées entre 150 et 340 mètres d’altitude, bénéficiant de conditions climatiques favorables à une maturation progressive et équilibrée. Les sols légers, graveleux et argilo-calcaires assurent un excellent drainage et encouragent l’enracinement profond de la vigne. Les raisins sont récoltés de nuit afin de préserver leur fraîcheur naturelle. La vinification repose sur un pressurage direct à basse température, limitant l’oxydation et respectant l’expression du cépage. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves inoxydables pendant 2 à 3 mois, afin de conserver pureté, tension et authenticité.
Une robe jaune pâle aux reflets argentés, d’une belle brillance et d’une grande clarté.
Des arômes de citron jaune, de pamplemousse et de délicates fleurs blanches comme l’acacia.
Une explosion rafraîchissante de citron, une acidité vibrante équilibrée par finesse et rondeur.
Servi frais, entre 8 et 9 °C, pour apprécier pleinement sa vivacité.
Accompagne à merveille les salades d’été, les plateaux de crustacés, les poissons froids ou grillés et les fromages de chèvre.
Délicieux aussi à l’apéritif, en toute occasion.
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