Description
Cité de Carcassonne – Indication Géographique Protégée
| Cépages | Caladoc & Chenanson
(Caladoc= croisement Grenache Noir & Malbec) (Chenanson = croisement Grenache Noir et Jurançon) Créé en 1958 par Paul Truel, chercheur de l’INRA |
| Vinification | Toutes nos vignes sont vendangées à la machine, le raisin pour le Rosé dans la nuit pour garder la fraicheur. Les grappes sont pressées directement et les premier jus partent en fermentation dans des cuves bétons. L’élevage se fait sur les lies fines. Il passe l’hiver en cuve pour être mis en bouteille début d’année |
| Notes de dégustation | Un charmeur ce rosé… on adore sa belle fraîcheur et surtout ce fruit croquant, mariage de la fraise et de la framboise, avec une pointe de groseille. L’invité indispensable des belles soirées d’été et repas entre copains ! |
| Conseil à boire | À apprécier sur sa fraîcheur aromatique dans les 18 mois. |
| Garde | Servir très frais, entre 8-9°C, sur crustacés, terrines, viande froides ou grillées… ou juste en apéritif ! |
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