Description
Cité de Carcassonne – Indication Géographique Protégée
| Cépages | 50% Syrah / 50% Cabernet Franc |
| Vinification | Vinification après égrappage, cuvaison de 20 jours, à une température de 20-25 °C. Assemblage après fin de la vinifi-cation. Elevage sous bois de 6 mois. |
| Notes de dégustation | Robe rouge cerise. Nez complexe d’épices, de poivre blanc, de fruits rouges murs et de tabac. Bouche élancée et ample, soutenue par des tanins longs et fins. |
| Conseil à boire | Servir entre 15-17°C avec des viandes blanches, viandes rouges grillées, poêlées de légumes, tartes salées, fromages de chèvre frais. |
| Garde | Prêt à boire jusqu’à 5 ans |
| Récompense | Millésime 2014 : médaille d’or au Concours Général Agricole |
| Pourquoi « Le rêve de Jo » ? | Joseph Ménal, l’arrière grand-père d’Henri, achète le Domaine Saint-Martin en 1919. Originaire d’une province d’Espagne aux rudes conditions de vie, Joseph avait un seul rêve : de produire un jour du vin au Domaine Saint Martin…aujourd’hui ce rêve continue et nous lui dédions cette cuvée en rouge! |
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