Cité de Carcassonne – Indication Géographique Protégée
9,00€
| Cépages | 50% Chardonnay, 50% Sauvignon Blanc |
| Histoire | Le domaine Saint-Martin doit son nom au célèbre Martin, évêque de Tours et évangélisateur des campagnes au IVème siècle. La maison vigneronne abrite d’ailleurs dans une alcôve de sa façade sud une petite statuette à son effigie. Nous ne savons pas si ce lieu a effectivement été visité par Saint- Martin et ses missionnaires ou bien s’il a pris le nom de Saint-Martin en son honneur. Une histoire se transmet cependant de génération en génération, relatant le passage d’un homme à cheval vêtu d’une grande cape, ayant généreusement fait don de plusieurs pièces d’or aux habitants…Toujours est-il qu’une communauté a dû s’établir très tôt à Saint-Martin, car des observations du XVIIème siècle font état de “restes de fondations d’une église”. On peut penser que des moines, profitant de la présence d’une source, de roches et de bois pour la construction, et d’une situation abritée, se sont installés dans cette vallée et y ont développé les cultures et l’élevage. La grange située à côté de la cave abrite encore les mangeoires des brebis. Vinification élevage |
| Notes de dégustation | Une robe d’un jaune pâle aux reflets cristallins. Le nez vous offre fruits et fleurs, des agrumes tels que le pamplemousse ou le citron mariés à un bouquet de fleurs blanches. Une jolie rondeur de bouche soutenue par une pointe citronnée donnant à l’ensemble une fraîcheur désaltérante. Belle harmonie. |
| Conseil à boire | A déguster idéalement entre 8-9°C, avec un tartare d’huîtres et Saint- Jacques, plateau de coquillages, tourteaux et araignées de Mer, crustacés, terrines, poissons froids ou grillés… ou juste en apéritif ! |
| Garde | À apprécier sur sa fraîcheur aromatique dans les 3 ans. |
